A continuación se analiza el veintiunavo pincho de El Cafetón: Tortilla de patata y jamón serrano
Seguidamente consta la secuencia de pasos que he seguido para realizar el análisis nutricional:
1º-Empleo la báscula de cocina digital Silvercrest.
2º-Desglose de los ingredientes del pincho Tortilla de patata y jamón serrano.
3º-Pesaje de la tapa superior del pan blanco y la tortilla de patatas.

4º-Pesaje del jamón serrano y la tapa inferior del pan blanco.

5-Valores nutricionales del pincho Tortilla de patata y jamón serrano.

Comentarios:
-Como se desconocen los ingredientes y cantidades empleadas en la elaboración de la tortilla de patatas se procedió a estimar el valor nutricional de una receta estándar. Se remite a los interesados al contenido respectivo.
Bibliografía
Mataix Verdú J, Mañas Almendros M. Tablas de composición de alimentos españoles. 3ª ed. Granada: Ediciones Universidad de Granada; 1998.


