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Definiciones propuestas por distintos organismos sobre que es un dietista-nutricionista

En España la marca colectiva de dietista-nutricionista, que acredita a un profesional como Dietista-Nutricionista, figura más abajo y tiene como distintivo gráfico un círculo conteniendo dos espigas y una rama de olivo (colores amarillo y gris). Dicha marca colectiva, que está inscrita en la  Oficina Española de Patentes y Marcas, es propiedad de la AEDN.

Las definiciones difieren sutilmente según el país. En los países anglosajones dietista y nutricionista son profesiones diferenciadas. Sin embargo en España la profesión, tal como queda reflejado en la Ley 44/2003 de Ordenaciones Sanitarias es dietista-nutricionista. Las citas que figuran a continuación son textuales.

Según la Conferencia de Consenso del Perfil Profesional del Diplomado en Nutrición Humana y Dietética

"Un dietista-nutricionista es un profesional de la salud, con titulación universitaria, reconocido como un experto en alimentación, nutrición y dietética, con capacidad para intervenir en la alimentación de una persona o grupo, desde los siguientes ámbitos de actuación: la nutrición en la salud y en la enfermedad, el consejo dietético, la investigación y la docencia, la salud pública desde los organismos gubernamentales, las empresas del sector de la alimentación, la restauración colectiva y social".

Según la ley 44/2003, de ordenación de las profesiones sanitarias, (punto g, artículo 7, Título I. B.O.E. número 280 de 22 de Noviembre de 2003):

"Un dietista-nutricionista desarrolla actividades orientadas a la alimentación de la persona o de grupos de personas, adecuadas a las necesidades fisiológicas y, en su caso, patológicas de las mismas, y de acuerdo con los principios de prevención y salud pública".

El «Libro Blanco del título de Grado en Nutrición Humana y Dietética», es un documento elaborado a partir del Informe de la Comisión Evaluadora de ANECA (Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación), en respuesta al proyecto solicitado por las universidades públicas y privadas, que impartían en España las titulaciones de Nutrición Humana y Dietética, para el diseño del título de Grado en Nutrición Humana y Dietética y el plan de estudios correspondiente, acordes al Programa de Convergencia Europea, en noviembre de 2003. Este documento establece las directrices a seguir por toda universidad española que aspire a ofertar el título de Grado en Nutrición Humana y Dietética.

Según la European Federation of the Associations of Dietitians (EFAD)

"El dietista es una persona cualificada y legalmente reconocida para poder aconsejar una buena alimentación, tanto para grupos de personas o de individuos en buen estado de salud, como de los que necesitan un régimen terapéutico".

Según US Departament of Labour Dictionary of Occupational Titles (USA)

"Dietista es aquella persona que aplica los principios de la nutrición en la alimentación de individuos y grupos; planifica menús y dietas especiales; supervisa la presentación y servicio de las comidas cita textualmente; instruye en los principios de la nutrición y en su aplicación en la selección de alimentos".

La marca de dietista-nutricionista sólo puede ser usada por aquellos miembros de las asociaciones o colegios profesionales autonómicos de dietistas-nutricionistas, integrados en la Junta de Gobierno de AEDN, previa solicitud a la asociación o colegio profesional pertinente, que la personalizará con su nombre, apellidos y número de socio.
Imagen del logotipo que identifica al colectivo de dietistas-nutricionistas y las condiciones de uso

El hecho de que alguien se dedique a la nutrición, no le convierte en nutricionista. Existen otras profesiones en el ámbito sanitario, en las que dentro de su plan de formación, se incluyen contenidos de nutrición, como formación general. Esto es lógico y normal, ya que la salud se debe abordar siempre desde un ámbito multidisciplinar y hay que tener nociones básicas en diversos ámbitos. Pero tener cierta formación no capacita para ejercer la profesión de dietista-nutricionista. (Fuente: www.diamundialdietistanutricionista.com). Como es comprensible, existen asociaciones, sociedades y fundaciones integradas por estos profesionales (incluso también por dietistas-nutricionistas), relacionadas con la Alimentación, Nutrición y Dietética como las siguientes, que contribuyen a la promoción de dichas ciencias en la sociedad, pero sólo la FEDN (en estrecha colaboración con el CGD-NE), representa al colectivo de dietistas-nutricionistas.

A continuación se muestra un breve video realizado por la AEDN. En la primera parte una pequeña muestra de ciudadanos españoles describe según su opinión personal que es una alimentación saludable y en la segunda parte distintas figuras con una dilatada experiencia en distintas áreas de trabajo en el campo de la Nutrición Humana y Dietética (Giuseppe Russolillo, Yolanda Sala, Nahyr Schinca, Raquel Bernacer, etc.) explican los ámbitos profesionales del dietista-nutricionista.