A continuación se analiza el catorceavo pincho de El Cafetón: Bacon y queso brie.
Seguidamente consta la secuencia de pasos que he seguido para realizar el análisis nutricional:
1º-Empleo la báscula de cocina digital Silvercrest.
2º-Desglose de los ingredientes del pincho Bacon y queso brie.
3º-Pesaje de la cebolleta y la tapa superior del pan.
4º-Pesaje del queso brie y el bacon.
5º-Pesaje de la tapa inferior del pan.
6-Valores nutricionales del pincho Bacon y queso brie.
Comentarios:
Como puede apreciarse en la fotografía, una vez separados cuidadosamente los ingredientes, fue virtualmente imposible retirar parte del queso brie adherido al bacon. Por este motivo he supuesto que la cantidad del mismo adherido sea alrededor de dos gramos (probablemente sea una sobreestimación pero dada la ínfima cantidad no afecta apenas al resultado). Por este motivo en la fotografía de la báscula digital el peso del bacon y el queso brie es de “42g” y “22g” mientras en la tabla consta “40g” y “24g” respectivamente.
Bibliografía
1. Mataix Verdú J, Mañas Almendros M. Tablas de composición de alimentos españoles. 3ª ed. Granada: Ediciones Universidad de Granada; 1998.