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Descripción de las competencias profesionales del dietista-nutricionista

Según el documento de consenso «Perfil de las competencias del titulado universitario en Nutrición Humana y Dietética» de Febrero de 2003, desarrollado por la Conferencia de Consenso constituida por representantes de la Universidades Españolas, que impartían la titulación en esa fecha y la extinta AEDN y cuyas definiciones siguen vigentes:

A nivel clínico: El dietista-nutricionista clínico monitorizando y regulando la alimentación de la persona o grupo de personas sanas o enfermas (tras el diagnóstico médico), contemplando las necesidades fisio-patológicas, preferencias personales, socioeconómicas, religiosas y culturales.

A nivel comunitario o de salud pública: El dietista-nutricionista comunitario o de salud pública interviene en el desarrollo e implementación de políticas nutricionales y educación nutricional, orientadas a la prevención y promoción de la salud en el marco de la comunidad.

A nivel de restauración colectiva: El dietista-nutricionista en restauración colectiva interviene en el desarrollo, gestión,  implementación y dispensación de los menús destinados a colectividades, velando por la variedad alimentaria, el equilibrio nutricional y la salubridad de la oferta alimentaria así como en la formación del personal del servicio de alimentación.

A nivel de la industria: El dietista-nutricionista en la industria participa en el desarrollo e innovación de nuevos productos alimentarios y en el marketing social relacionado con la alimentación.

A nivel formativo: El dietista-nutricionista docente actúa como formador en centros públicos y privados en los que se imparten conocimientos sobre alimentación, nutrición y salud.

A nivel de investigación básica y aplicada: El dietista-nutricionista investigador se integra en un equipo multidisciplinar de investigación, donde participa en el desarrollo, implementación y divulgación de estudios científicos sobre alimentación, nutrición y dietética in vitro, en modelos animales y/o seres humanos, entre la comunidad investigadora por medio de publicaciones científicas y comunicaciones a congresos.