A continuación se analiza el veintiticincoavo pincho de El Cafetón: Txiki de jamón serrano y queso semicurado.
El término “txiki” en Euskera significa pequeño. Por tanto esta gama de pinchos se caracterizan por sus pequeñas dimensiones.
Seguidamente consta la secuencia de pasos que he seguido para realizar el análisis nutricional:
1º-Empleo la báscula de cocina digital Silvercrest.
2º-Desglose de los ingredientes del pincho Txiki de jamón serrano y queso semicurado.
3º-Pesaje de la tapa superior del pan blanco y el queso semicurado.
4º-Pesaje del jamó serrano y la tapa inferior del pan.
6-Valores nutricionales del pincho Txiki de jamón serrano y queso semicurado.
Comentarios:
Como puede apreciarse en la fotografía la tapa inferior del pan está rociada con aceite de oliva virgen extra. He supuesto que la cantidad es de ~1 cp (=5ml). He despreciado la densidad del aceite por la razón análoga expuesta en pinchos previos impregnados de aceite.
Bibliografía
1. Mataix Verdú J, Mañas Almendros M. Tablas de composición de alimentos españoles. 3ª ed. Granada: Ediciones Universidad de Granada; 1998.