A continuación se analiza el veintiticuatroavo pincho de El Cafetón: Jamón serrano, queso semicurado y trigueros.
Seguidamente consta la secuencia de pasos que he seguido para realizar el análisis nutricional:
1º-Empleo la báscula de cocina digital Silvercrest.
2º-Desglose de los ingredientes del pincho Jamón serrano, queso semicurado y trigueros.
3º-Pesaje del tomate cherry y la tapa superior del pan blanco.
4º-Pesaje del queso semicurado y los espárragos trigueros.
5º-Pesaje del tomate y el jamón serrano.
6º-Pesaje de la tapa inferior del pan blanco.
7-Valores nutricionales del pincho Jamón serrano, queso semicurado y trigueros.
Comentarios:
No se precisó realizar ninguna suposición porque el pincho está elaborado con ingredientes crudos no sometidos a ningún tratamiento culinario (fritura, rebozado…). Además el pan no había sido rociado con aceite como en el caso de alguno de los pinchos analizados con anterioridad.
Bibliografía
1. Food search [Internet]. USDA (United States Department of Agriculture. Agricultural Research Service). 2017 [citado 24 de diciembre de 2017]. Recuperado a partir de https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list
2. Mataix Verdú J, Mañas Almendros M. Tablas de composición de alimentos españoles. 3ª ed. Granada: Ediciones Universidad de Granada; 1998.
3. Tablas de composición de alimentos del CESNID. 2ª ed. Barcelona: Ediciones Universidad de Barcelona (UB); 2010.