A continuación se analiza el sexto pincho de El Cafetón: Croissant vegetal.
Seguidamente consta la secuencia de pasos que he seguido para realizar el análisis nutricional:
1º-Desglose de los ingredientes del pincho: Croissant vegetal.
2º-Pesaje de la tapa superior del croissant y huevo.
3º-Pesaje del tomate y queso manchego fresco.
4º-Pesaje de la mortadela y lechuga.
5º-Pesaje de la tapa inferior del croissant.
6º-Valores nutricionales del pincho Croissant vegetal.
Comentarios:
Como puede apreciarse en la fotografía, la tapa inferior del Cruasán está impregnada de mayonesa. He evitado separar ambos con objeto de minimizar la pérdida de ingredientes en dicha operación. Por tanto considero que la cantidad de mayonesa que pueda haber impregnada en el pan es alrededor de 1 cp (~7g). Por eso figura 46 g de pan en lugar de 53 (que aparece en la imagen).
Bibliografía
1. Mataix Verdú J, Mañas Almendros M. Tablas de composición de alimentos españoles. 3ª ed. Granada: Ediciones Universidad de Granada; 1998.