A continuación se analiza el diecisietesavo pincho de El Cafetón: Lomo de cerdo tipo Sajonia con lechuga.
Seguidamente consta la secuencia de pasos que he seguido para realizar el análisis nutricional:
1º-Empleo la báscula de cocina digital Silvercrest.
2º-Desglose de los ingredientes del pincho Lomo de cerdo tipo Sajonia con lechuga.
3º-Pesaje de la aceituna verde sin hueso no rellena y la tapa superior del pan.
4º-Pesaje del lomo de cerdo tipo Sajonia y lechuga.
5-Pesaje de la tapa inferior del pan.
6-Valores nutricionales del pincho Lomo de cerdo tipo Sajonia con lechuga.
Comentarios:
He despreciado el aceite que puede haberse impregnado en el lomo, pues tengo la impresión (obsérvese la fotografía) de que no se ha utilizado ningún tipo de grasa culinaria para su elaboración.
Bibliografía
1. Aceituna verde rellena de pimiento [Internet]. Fatsecret España. 2017 [citado 28 de Noviembre de 2017]. Recuperado a partir de https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/listhttps://www.fatsecret.es/calor%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/hacendado/aceitunas-rellenas-de-pimiento/100g
2. Mataix Verdú J, Mañas Almendros M. Tablas de composición de alimentos españoles. 3ª ed. Granada: Ediciones Universidad de Granada; 1998.
3. Lomo tipo Sajonia [Internet]. Tello 2017 [citado 28 de noviembre de 2017]. Recuperado a partir de: http://www.tello.es/producto/lomo-tipo-sajonia/