A continuación se analiza el dieciochoavo pincho de El Cafetón: Pollo con queso cheddar.
Seguidamente consta la secuencia de pasos que he seguido para realizar el análisis nutricional:
1º-Empleo la báscula de cocina digital Silvercrest.
2º-Desglose de los ingredientes del pincho Pollo con queso cheddar.
3º-Pesaje de la tapa superior del pan y el pimiento verde.
4º-Pesaje del queso cheddar y el bacon.
5-Pesaje de la pechuga de pollo y la tapa inferior del pan.
6-Valores nutricionales del pincho Pollo con queso cheddar.
Comentarios:
1-He despreciado el queso cheddar que permanece adherido al bacon, pues es una cantidad ínfima (obsérvese la fotografía).
2-He considerado que la pechuga de pollo ha sido elaborada a la plancha y la cantidad de aceite absorbida durante su elaboración es de ~ 1cp (5ml). Por este motivo en la fotografía de la pechuga de pollo en la báscula consta “57 ml” y en la tabla de valor nutricional del pincho “52 ml”.
Bibliografía
1. Mataix Verdú J, Mañas Almendros M. Tablas de composición de alimentos españoles. 3ª ed. Granada: Ediciones Universidad de Granada; 1998.
2. Tablas de composición de alimentos del CESNID. 2ª ed. Barcelona: Ediciones Universidad de Barcelona (UB); 2010.