A continuación se analiza el noveno pincho de El Cafetón: Lomo de cerdo, bacon, queso y pimiento rojo.
Seguidamente consta la secuencia de pasos que he seguido para realizar el análisis nutricional:
1º-Desglose de los ingredientes del pincho: Lomo de cerdo, bacon, queso y pimiento rojo.
2º-Pesaje de la tapa superior del pan y pimiento rojo.
3º-Pesaje del queso manchego fresco y bacon.
4º-Pesaje del lomo de cerdo tipo Sajonia y de la tapa inferior del pan.
5º-Valores nutricionales del pincho Lomo de cerdo, bacon, queso y pimiento rojo.
Comentarios:
-He supuesto que la cantidad de aceite impregnada en el lomo de Sajonia es de 1cp (~7g). Esta es la razón por la que en la tabla figuran “27g de lomo de Sajonia” y “7g de aceite”, mientras que en la foto consta “34g”.
-Si tenemos en cuenta la densidad del aceite (0,916g/ml), la cantidad sería de 7,64 ml aceite (~7ml). Como la cantidad de aceite es muy pequeña he despreciado su densidad.
Bibliografía
1. Mataix Verdú J, Mañas Almendros M. Tablas de composición de alimentos españoles. 3ª ed. Granada: Ediciones Universidad de Granada; 1998.
2. Lomo tipo Sajonia [Internet]. Tello 2017 [citado 28 de noviembre de 2017]. Recuperado a partir de: http://www.tello.es/producto/lomo-tipo-sajonia/