A continuación se analiza el doceavo pincho de El Cafetón: Cecina con queso de cabra de pasta blanda.
Seguidamente consta la secuencia de pasos que he seguido para realizar el análisis nutricional:
1º-Empleo la báscula de cocina digital Silvercrest.
2º-Pesaje del tomate cherry y la tapa superior del pan blanco.
3º-Pesaje de la cecina y el queso de cabra.
4º-Pesaje de la tapa inferior del pan blanco.
5-Valores nutricionales del pincho Cecina con queso de cabra de pasta blanda.
Comentarios:
1-He despreciado las lascas de queso de cabra de pasta blanda diminutas adheridas a la cecina, que pueden apreciarse en la fotografía, debido a que son mínimas (inferiores a 1 g).
2-La muesca que presenta la tapa inferior del pan y que se asemeja a un bocado es el resultado de haber partido el bollo de pan en las dos tapas.
Bibliografía
1. Food search [Internet]. USDA (United States Department of Agriculture. Agricultural Research Service). 2017 [citado 27 de noviembre de 2017]. Recuperado a partir de https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list
2. Mataix Verdú J, Mañas Almendros M. Tablas de composición de alimentos españoles. 3ª ed. Granada: Ediciones Universidad de Granada; 1998.
3. Tablas de composición de alimentos del CESNID. 2ª ed. Barcelona: Ediciones Universidad de Barcelona (UB); 2010.