A continuación se analiza el quinceavo pincho de El Cafetón: Vegetal con pan.
Seguidamente consta la secuencia de pasos que he seguido para realizar el análisis nutricional:
1º-Empleo la báscula de cocina digital Silvercrest.
2º-Desglose de los ingredientes del pincho Vegetal con pan.
3º-Pesaje del tomate cherry y la tapa superior del pan.
4º-Pesaje del huevo y tomate.
5-Pesaje del queso manchego fresco y mortadela.
5º-Pesaje de la lechuga y la tapa inferior del pan.
6-Valores nutricionales del pincho Vegetal con pan.
Comentarios:
He realizado las siguientes suposiciones:
1-Como se observa en la fotografía las dos tapas del bollo de pan están impregnadas de mayonesa. Evité retirar la mayonesa y pesarla porque es virtualmente imposible separarla completamente sin que se pierda algo de la misma. Asumí que la cantidad de mayonesa que vehiculizan sendas tapas son 4 y 3 g respectivamente. Este es el motivo por el que en las fotografías aparecen “40g” y “33g” mientras que en la tabla del valor nutricional del pincho consta “36g” y “30g” respectivamente.
2-Desprecié la mayonesa que impregna muy ligeramente el tomate, queso manchego fresco, mortadela y lechuga. No creo que toda ella alcance ni medio gramo (es imperceptible en la fotografía).
Bibliografía
1. Food search [Internet]. USDA (United States Department of Agriculture. Agricultural Research Service). 2017 [citado 27 de noviembre de 2017]. Recuperado a partir de https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list
2. Mataix Verdú J, Mañas Almendros M. Tablas de composición de alimentos españoles. 3ª ed. Granada: Ediciones Universidad de Granada; 1998.