2-¿Qué definiciones de dietista-nutricionista tienen validez legal en España?

La Ley 44/2003 de 21 de Septiembre de ordenación de las profesiones sanitarias (1) es la que regula la figura profesional de dietista-nutricionista y recoge la siguiente definición:

"Un dietista-nutricionista desarrolla actividades orientadas a la alimentación de la persona o de grupos de personas, adecuadas a las necesidades fisiológicas y, en su caso, patológicas de las mismas, y de acuerdo con los principios de prevención y salud pública".

            2.1. Propuestas de mejora:

Sugiero mejorar la definición de la Ley 44/2003 de 21 de Septiembre de ordenación de las profesiones sanitarias, utilizando como parámetros de referencia la ORDEN SCO/3122/2006 de 20 de Septiembre (2) por la que se aprueba y publica el programa formativo de la especialidad de Endocrinología y Nutrición:

El médico con la especialidad de Endocrinología y Nutrición, que aborda el estudio y tratamiento de las enfermedades del sistema endocrino, metabólicas y todas aquellas derivadas del proceso nutricional. Incluye el conocimiento teórico y práctico de las correspondientes técnicas diagnósticas, medidas dietéticas y terapéuticas así como las normas de Medicina Preventiva relacionadas con estos campos. El especialista en Endocrinología y Nutrición es el competente para atender tanto de forma ambulatoria como hospitalaria, todas las patologías que corresponden a la especialidad a lo largo de todo el ciclo vital (4).

Mi propuesta sería realizar distintas definiciones de dietista-nutricionista según su ámbito de actuación. A modo de ilustración propongo en base a mi experiencia, la siguiente definición de dietista-nutricionista clínico:

El dietista-nutricionista clínico es aquel profesional sanitario que implementa un tratamiento dietético-nutricional, en cualquier condición fisiopatológica en la que la práctica nutricional haya demostrado un beneficio en base a la nutrición basada en la evidencia, que resulta de cotejar la historia clínica, estimación de la composición corporal, gasto energético, bioquímica, genotipo…y se articula en el diseño y explicación de una dieta personalizada y/o coaching nutricional y/o educación nutricional y/o pauta de suplementos nutricionales.

            El Documento de Consenso Perfil de las Competencias del Diplomado Universitario en Nutrición Humana y Dietética (3) (estudios que tras el Acuerdo de Bolonia convergieron al actual Grado en Nutrición Humana y Dietética) recoge otra definición de dietista-nutricionista:

            Un dietista-nutricionista es un profesional de la salud, con titulación universitaria, reconocido como un experto en alimentación, nutrición y dietética, con capacidad para intervenir en la alimentación de una persona o grupo, desde los siguientes ámbitos de actuación: la nutrición en la salud y en la enfermedad, el consejo dietético, la investigación y la docencia, la salud pública desde los organismos gubernamentales, las empresas del sector de la alimentación, la restauración colectiva y social.

            Dado que esta definición fue creada en el marco de la elaboración de un documento de consensio sobre las salidas profesionales del dietista-nutricionista, por representantes de las universidades españolas que imparten los estudios de la Diplomatura en Nutrición Humana y Dietética y la AEDN (Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas), carece de entidad jurídica. Recuérdese que la AEDN devino en la FEDN (Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas) y el CGDN (Consejo General de Dietistas-Nutricionistas) y la FEDN recientemente en la AENY (Academia Española de Nutrición y Dietética).

            2.2. Propuesta de mejora:

            Como se comentó en el punto 2.1. sugiero particularizar definiciones específicas de dietista-nutricionista para cada uno de sus ámbitos de actuación.

Bibliografía

1. LEY 44/2003, de 21 de noviembre, de ordenación de las profesiones sanitarias. BOE 22-11-2003, núm. 280, pág. 41446.

2. ORDEN SCO/3122/2006, de 20 de septiembre, por la que se aprueba y publica el programa formativo de la especialidad de Endocrinología y Nutrición. BOE 11-10-2006, núm. 243, pág. 35286.

3. Varios autores. Documento de Consenso Perfil de las Competencias del Diplomado Universitario en Nutrición Humana y Dietética. Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas. 2003.