El pasado viernes 7 y sábado 8 de Febrero tuve oportunidad de asistir a las II Jornadas de SeNuDe (Sociedad Española de Nutrición Deportiva), renombrada desde el 11 de Febrero SEEND (Sociedad Española para el Estudio-Avance de la Nutrición y Dietética Deportiva) por problemas legales, organizadas en la Universidad de Alicante (espectacular Campus y un sol excepcional), donde además de poder escuchar las interesantes ponencias (me encantaron las de Laurent Bannock sin menospreciar el resto) y aprender un montón, pude compartir experiencias e impresiones con otros compañeros, ponentes y espónsores.
A continuación se realiza una transcripción de la entrevista que el Dr Juan Marcelo Fernández, presidente de la Sociedad y del Comité Científico, realizó a Luis Alberto Hernando, corredor de ultratrails, por videoconferencia, pues no pudo acudir in situ para hablar sobre el contenido de su charla “Ni dieta ni avituallamientos, hablemos mejor de alimentación: ¿Qué como y que bebo durante mis carreras”, por razones profesionales (estaba convocado por el equipo de Esquí Alpino de la Guardia Civil). He optado por esta ponencia, porque creo que tiene un mayor interés para la población general y para el Dietista-Nutricionista por sus aspectos nutricionales.
“Cojo el dorsal, vivo ese proceso lento y laborioso de enganchar una cartulina con imperdible en una camiseta. Un acto banal, pero que a la vez lo cambia todo. Porque cuando me cuelgo un dorsal, siempre quiero ganar”. Este extracto del libro “soy trailrunner”, escrito por el propio corredor, condensa su filosofía de vida y podría explicar su sorprendente trayectoria en el ultratrail, donde ha sido campeón del mundo de trail de la Internacional Association of Athletics Federations (IAAF) en varias ocasiones y de carreras clásicas como la Transvulcánia Ultramarathon o Ultrapirineu.
Luis Alberto Hernando creció en un entorno que promovía el deporte, de hecho su padre y hermano fueron deportistas destacados. Se inició en el atletismo (corrió en media distancia con un mejor registro logrado en 5000m en 1999 de 14:32´). Posteriormente una vez lograda la plaza de Guardia Civil probó el biatlón, llegando a ser olímpico en los Juegos Olímpicos de Turín de 2006. También compitió en esquí de fondo, skyrunning y trails llegando finalmente a los ultamaratones. En la actualidad pertenece al Grupo de Rescate Especial de Intervención en Montaña (GREIM) de Pamplona que compagina en Invierno con el Equipo de Esquí Alpino de la Guardía Civil. Con 42 años ha hecho historia en al ganar varios campeonatos del mundo de trail, a pesar de un inicio relativamente tardío y 8 años de trayectoria. Además de su entorno que estímulaba desde pequeño la práctica deportiva y su afán competitivo, otras de las claves de su éxito podrían ser la genética (su padre fue campeón del mundo de maratón en categoría de veteranos con 46 años, con una marca de 2h:27´). De todos modos, probablemente sea la práctica deliberada que ha estudiado exhaustivamente KE Ericsson el determinante principal de aquel (1).
1-¿Tienes costumbre de concederte algún capricho en los avituallamientos?
Si, en las ultratrails donde cada 2-3 horas hay un avituallamiento y dispones de 5-7´ para sentarte: tortilla de patatas y café. Sin embargo no lo hago en las maratones de montaña, que se prolongan un máximo de 3-4 horas.
2-¿Sueles usar los entrenamientos como estrategia para entrenar, valga la redundancia, aspectos nutricionales?
Si. Además una baza clave para completar la prueba con éxito es comer en todos los avituallamientos. Aunque puede parecer que omitir algún avituallamiento es irrelevante, mi experiencia me dice que detalles como ese pueden marcar la diferencia entre acabar o no completar la prueba en el tiempo esperado.
3-¿Durante la pretemporada, te controlas nutricionalmente o das rienda suelta a la gastronomía burgalesa?
Fuera de temporada y en la pretemporada no me gusta estar pendiente de la alimentación: ni como alimentos raros ni peso alimentos, pues me genera estrés, aunque si me adhiero al patrón de alimentación saludable que pueda seguir una persona corriente. Sin embargo conforme se acerca la fecha de la competición sigo de forma más estricta la dieta. Mi secreto, o al menos en mi caso puedo atestiguarlo, si me adhierese a la dieta de forma estricta al inicio de la temporada, probablemente mi rendimiento habría sido mejor pero muy seguramente no tendría la motivación y la fuerza de voluntad que tengo ahora con 42 años.
4-En carreras de ultratrail 6 de cada 10 participantes refieren padecer algún TGI que puede tener consecuencias no deseadas (abandono de la carrera, interferencia con la ingestas posteriores…). ¿Cuál es tu experiencia en este sentido?
Aprovechando el dato estadístico que mencionas, en mi caso probablemente en alrededor de 6 de cada 10 carreras que se prolongan >6 horas he padecido algún tipo disconfort gastrointestinal. Si no es la por la ingesta de Fortasec no hubiese sido capaz de proseguir la carrera y continuar comiendo (geles, gominolas, barritas…).
En deportes donde el TGI sufre movimientos pendulares, como la carrera, extremo las recomendaciones nutricionales (dejo transcurrir al menos 2 horas desde la última comida y evito comidas sólidas y tragos largos durante la misma).
Por el contrario en deportes donde el estómago “va más recogido” como el ciclismo no cuido tanto la estrategia alimentaria.
5º-¿Cuál es el número máximo de geles que has ingerido en una ultramaratón?
La cantidad de geles oscila entre 1 unidad/45´-1h en carreras de 20-22 horas (creo recordar que mi record está en 25) y >1 unidad/h (incluso 2 unidades si percibo un bajón) en carreras de 7-8 horas, porque aunque padezca cierto disconfort GI se que voy a ser capaz de completar la prueba.
6º-Como deportista profesional que valoras en un Dietista-Nutricionista (D-N)?
Lo que busco en un D-N es que me ayude a mejorar el rendimiento, que llegue “sin lorzas” y a evitar trastornos GI y que me de un bajón.
7º- ¿Cómo paciente eres un alumno aplicado, es decir eres de los que siguen los consejos del D-N?
Como comentaba anteriormente en las inmediaciones de la competición si, pero en fases de fuera de temporada y pretemporada soy más flexible con la alimentación para no agobiarme.
8º-¿Qué opinas de la presencia de D-N en los clubes deportivos, selecciones nacionales…?
Para mi la presencia y labor de un D-N en los clubs deportivos es tan importante como la de un fisioterapeuta y entrenador deportivo, siempre que haya un buen feedback y el deportista confíe en el profesional.
9º-¿En la selección española de ultramaratón cuentan con la presencia de un D-N? No, pero estoy seguro que si lo solicitásemos a la Real Federación Española de Atletismo, probablemente lo contratarían. Ahora mismo como ya está avanzada la temporada no es un buen momento pues estamos en pleno calendario competitivo y además con mi edad soy más refractario a realizar cambios en distintos escenarios de mi vida.
10º-¿Eres igual de ordenado y sistemático con la alimentación en los entrenamientos que en las carreras?
No, porque considero que pasar hambre, estar un poco deshidratado… también forma parte del entrenamiento. Soy más flexible en los entrenamientos. Además tengo la suerte de que me entrena mi hermano así que tengo la posibilidad de cambiar o interrumpir el mismo si no tengo buenas sensaciones o no me encuentro bien.
Aquellos que somos aficionados al trail y ultratrail creemos que sois un colectivo que se erige como un referente para la población por sus ideales de trabajo, perseverancia…e incluso la filosofía de vida que emerge como transfondo de vuestros mensajes. Te agradezco la entrevista Luis Alberto Hernando.
Para concluir esta interesante entrevista, retomo el hilo del inicio recurriendo a unas palabras de su rival Kilian Jornet: “Hay corredores que suben o bajan mejor que Luis Alberto, pero el siempre está ahí. Es muy completo, subiendo, bajando y en plano. Aunque, por encima de todo, es un luchador nato. Cuando otros tiran la toalla, el sigue ahí, dando guerra hasta el final”.
Bibliografía
1. Ericsson KA. Deliberate practice and the acquisition and maintenance of expert performance in medicine and related domains. Acad Med. 2004 Oct;79(10 Suppl):S70-81.