Decálogo para elaborar barritas energéticas

En la actualidad aunque en los supermercados puedes encontrar barritas enérgéticas comúnmente elaboradas a partir de cereales, en la mayoría de las ocasiones están cargadas con ingredientes con mala reputación nutricional: aceite de palma y/o grasas hidrogenadas y/o jarabe de maíz alto en fructosa y/o aditivos y/o azúcares añadidos…

Una alternativa es elaborar tus propias barritas energéticas a partir de ingredientes de alta densidad nutricional como: frutas desecadas, frutos secos, harinas, semillas, cacao en polvo desgrasado…

Decálogo para elaborar barritas energéticas

1-Compra alimentos de alta densidad nutricional: frutos secos, frutas desecadas, copos, semillas, cacao en polvo…Puedes adquirirlos en tiendas a granel.

2-Trocear las frutas desecadas finamente antes de introducir en la batidora para facilitar el proceso de triturado.

3-Usar un mortero para triturar los frutos secos antes de incorporar en batidora por la razón expuesta en el punto 2.

4-Se puede usar sirope (de agave, Arce…), clara de huevo, líquido de compota, leches vegetales… para favorecer la ligazón de los ingredientes, aunque incrementarán el valor calórico de las barritas.

5-Desarrollar cierta capacidad de improvisación. Las recetas no son estructuras rígidas. Si no se dispone de alguno de los ingredientes se puede recurrir a otro del mismo grupo de alimentos. Como ilustración:

            -Frutas desecadas: ciruela pasa, orejón, uvas pasas, dátiles, arándanos, mango, piña…

            Frutos secos: almendras, avellanas, nueces, pistachos, nueces de Macadamia, nueces de pecán…

            -Copos de trigo sarraceno, quinoa, avena…

6-Humedecerse las manos antes de amasar.

7-Usar papel vegetal como área donde trabajar la masa.

8-Refrigerar la masa resultante (alrededor de 24h).

9-Cortar las barritas después de su refrigeración.

10-Las cantidades indicadas en cada receta permiten obtener una masa total. El valor calórico y la distribución de macronutrientes de cada barrita corresponde al peso indicado de dicha masa (40y 30 g respectivamente según la receta).