Salsa de yogur con un toque de ajo

Salsa de yogur con un toque de ajo.

Ingredientes:

Yogur 0% MG natural (1 unidad de 125g).

Ajo (1/2 diente).

Zumo de limón (1/2 unidad).

Aceite de oliva virgen (4cs).

Procedimiento:

1-Vaciar el yogur 0% MG en un recipiente apto para batidora de mano.

2-Picar finamente el ajo.

3-Exprimir el zumo de medio limón. Colar.

4-Verter el ajo machacado y el zumo de limón en un recipiente apto para batidora.

5-Triturar hasta integrar los ingredientes.

6-Espolvorear pimienta y sal.

7-Verter muy lentamente un fino hilo de aceite de oliva virgen en el recipiente y batir en un plano vertical de arriba hacia abajo hasta formar una emulsión y posteriormente hacia los lados y hacia arriba, hasta lograr la completa desaparición del aceite.

8-Conservar refrigerada un mínimo de 2h hasta su utilización.

Observaciones:

Algunos autores sugieren:

1-Añadir otros ingredientes como cebollino y/o huevo y/o azúcar y/o vinagre de vino blanco y/o vinagre de manzana y/o especias (perejil, eneldo, estragón, orégano, cilantro, hierbabuena, menta, comino…).

2-Utilizar yogur griego. Pero esto aumenta drásticamente el valor calórico de la salsa.

3-Retirar el suero del yogur.

4-Emplear ajo en polvo si no se dispone de ajo fresco.

5-Omitir ingredientes (e.g. aceite de oliva y/o pimienta y/o sal).

6-Suprimir la sal si los alimentos a los que se incorpora ya vehiculizan aquella (e.g. kebab…)

7-Utilizar las cantidades de los ingredientes como una mera orientación, pues existen diferencias sustanciales entre autores (e.g. 1 limón, 10 cs aceite de oliva…).

8-Modificar la secuencia temporal de incorporación de los ingredientes (e.g. incorporar yogur, pimienta, sal, ajo, zumo de limón y aceite de oliva o ajo, zumo de limón, pimienta, sal,, aceite de oliva y yogur…).

9-Batir la mezcla con una cuchara o tenedor, batidora, licuadora o procesador de alimentos, en función de la consistencia final deseada de la salsa (más o menos homogénea).

10-Machacar el ajo en un mortero hasta obtener una pasta de ajo, caso de no utilizar batidora.

11-Mezclar todos los ingredientes sin establecer un orden de prioridad.

 Sugerencias de uso:

-En verduras, ensaladas, carnes (ternera, cordero, pollo…), comida árabe (kebab…), análogos de la carne para dietas vegetarianas (seitán, tofu…), patatas fritas, bravas, ensalada…