Salsa de yogur con tomate y albahaca

Salsa de yogur con tomate y albahaca.

Ingredientes:

Yogur 0% MG natural (1 unidad de 125g).

Tomates (250g).

Albahaca (8 hojas).

Aceite oliva virgen extra (2cs).

Sal (una pizca).

Procedimiento:

1-Pelar el tomate siguiendo la secuencia de pasos que figura a continuación:

a-Efectuar una incisión en el pedúnculo del tomate.

b-Escaldar el tomate 15´en agua hirviendo.

c-Al cabo de los 15´ extraerlos e incorporarlos en un recipiente con agua y hielo.

d-Pelar el tomate.

Si no pela fácilmente repetir la operación de forma análoga desde el paso a.

2-Rallar el tomate.

3-Disponer las hojas de albahaca una encima de otra.

4-Picar la albahaca finamente.

5-Incorporar la albahaca en un mortero.

6-Verter el aceite de oliva virgen en el mortero.

7- Machacar los ingredientes contenidos en el mortero.

8-Vaciar el yogur 0% MG en un recipiente. Añadir el tomate y la pasta de albahaca y aceite de oliva virgen.

9-Mezclar y batir enérgicamente.

10-Refrigerar al menos 1,5 h previamente a su consumo.

Observaciones:

Algunos autores sugieren:

1-Añadir otros ingredientes como ajo y/o cebolla y/o pepino y/o zumo de limón y/o salmón y/o edulcorante y/o vino blanco y/o mostaza y/o queso y/o (perejil, pimienta cayena, semillas de cilantro, menta, comino…).

2-Utilizar yogur griego. Pero esto aumenta drásticamente el valor calórico de la salsa.

3-Reemplazar el tomate por zumo de tomate o salsa de tomate triturada si no se dispone de tomate fresco.

4-Omitir ingredientes (e.g. aceite de oliva).

5-Suprimir la sal si los alimentos a los que se incorpora ya vehiculizan aquella (e.g. carne asada…)

6-Utilizar las cantidades de los ingredientes como una mera orientación, pues existen diferencias sustanciales entre autores: e.g. tomates (2 unidades), yogur 0% MG (30ml)…

7-Batir con una varilla inicialmente el yogur hasta que adquiera una consistencia cremosa.

8-Trocear el tomate en lugar de rallarlo. En este caso se recomienda seguir la siguiente secuencia de pasos:

a-Partir el tomate por la mitad.

b-Vaciar el tomate (pepitas…) con la salvedad de su carne, con una cuchara de postre.

c-Cortar secciones transversales de aproximadamente 1 cm espesor y posteriormente longitudinales para formar los dados.

9-En caso de haber troceado el tomate seguir la siguiente secuencia de operaciones:

a-Incorporar el tomate troceado en un recipiente.

b-Añadir sal.

c-Verte el aceite de oliva virgen.

d-Introducir las hojas de albahaca previamente picadas finamente.

e-Mezclar.

f-Introducir la mezcla en el yogur 0% MG.

g-Mezclar.

10-Batir la mezcla con una cuchara o tenedor, batidora, licuadora o procesador de alimentos, en función de la consistencia final deseada de la salsa (más o menos homogénea).

11-Mezclar todos los ingredientes sin establecer un orden de prioridad.

Sugerencias de uso:

-Como dip (salsa para mojar un ingrediente más sólido), para untar en pan, en ensaladas, carne (asada…)