Salsa de yogur con mostaza y miel

Salsa de yogur con mostaza y miel.

Ingredientes:

Yogur 0% MG natural (1 unidad de 125g).

Mostaza (1cs).

Miel (1cs).

Aceite oliva virgen (1 cs).

Sal (una pizca).

Procedimiento:

1-Vaciar el yogur 0% MG en un recipiente apto para batidora de mano.

2-Verter la mostaza y miel.

3-Triturar hasta integrar los ingredientes.

4-Espolvorear pimienta y sal.

5-Batir de nuevo.

6-Verter muy lentamente un fino hilo de aceite de oliva virgen en el recipiente y batir hasta que adquiera una consistencia tipo gel y una distribución homogénea de los ingredientes.

7-Conservar refrigerada hasta su utilización.

Observaciones:

Algunos autores sugieren:

1-Añadir otros ingredientes como ajo y/o cebolleta y/o pepinillo y/o alcaparras y/o zumo de lima y/o zumo de limón y/o ralladura de limón y/o azúcar y/o vinagre de Módena y/o vinagre de Jerez y/o aceite de cebollino y/o chile y/o cayena y/o mayonesa y/o salsa de yogur y/o salsa de ostras y/o nueces y/o queso crema y/o queso parmesano y/o especias (perejil, eneldo, cebollino, jengibre, pimentón, pimienta cayena, semillas de cilantro, hierbabuena, menta, comino…).

2-Utilizar yogur griego. Pero esto aumenta drásticamente el valor calórico de la salsa.

3-Emplear mostaza de Dijon por su mayor calidad, lo que contribuirá a una mayor palatabilidad del plato final. Si no se dispone de ésta se puede emplear mostaza en grano o en polvo.

4-Omitir ingredientes (e.g. miel y/o aceite de oliva y/o sal).

5-Suprimir la sal si los alimentos a los que se incorpora ya vehiculizan aquella (e.g. pollo, mayonesa…)

6-Utilizar las cantidades de los ingredientes como una mera orientación, pues existen diferencias sustanciales entre autores (e.g. 2cs miel, 5cs mostaza…).

7-Modificar la secuencia temporal de incorporación de los ingredientes (e.g. incorporar aceite de oliva, mostaza, yogur y miel en lugar de yogur, mostaza, miel y aceite de oliva …).

8-Batir la mezcla con una cuchara o tenedor, batidora, licuadora o procesador de alimentos, en función de la consistencia final deseada de la salsa (más o menos homogénea).

9-Incorporar todos los ingredientes (comenzando por el aceite) en un tarro de cristal y agitar enérgicamente con la mano hasta lograr una distribución homogénea de los ingredientes.

10-Picar algunos ingredientes (e.g. pepinillos o alcaparras), reservarlos y añadirlos al final, para que se perciban los trozos íntegros.

11-Mezclar todos los ingredientes sin establecer un orden de prioridad.

Sugerencias de uso:

-En ensaladas (de pasta…), verduras (brócoli, col, berenjena, coliflor…), carnes (pollo,cerdo…), pescados (salmón, anchoa…), legumbres, queso de cabra, nueces, pasas y sandwiches.