Salsa de yogur con mayonesa light

Salsa de yogur con mayonesa light.

Ingredientes:

Yogur 0% MG natural (1 unidad de 125g).

Mayonesa light (1cs).

Zumo de limón (1/4u).

Pimienta (una pizca).

Sal (una pizca).

Aceite oliva virgen (4 cs).

Ingredientes:

1-Vaciar el yogur 0% MG en un bol.

2-Añadir la mayonesa light.

3-Remover enérgicamente con una cuchara hasta integrar los ingredientes.

4-Exprimir el zumo de medio limón. Colar.

5-Verter el zumo de limón.

6-Espolvorear una pizca de pimienta y sal.

7-Remover enérgicamente.

8-Verter muy lentamente un fino hilo de aceite de oliva virgen en el bol que contiene la mezcla anterior e ir batiendo simultáneamente con un tenedor hasta formar una pasta homogénea.

9-Conservar refrigerado, al menos 2 horas antes de servir.

10-Agitar la salsa antes de servir si ha permanecido refrigerada.

Observaciones:

Algunos autores sugieren:

1-Añadir otros ingredientes como ajo y/o cebollino y/o pepino y/o azúcar y/o vinagre y/o mostaza y/o pimiento jalapeño y/o especias (albahaca, perejil, comino, cilantro,eneldo, orégano, curry, tomillo, estragón, cebollino, hierbabuena, menta, romero…).

2-Utilizar yogur griego. Pero esto aumenta drásticamente el valor calórico de la salsa.

3-Retirar el suero del yogur.

4-Emplear nata ligera en lugar de mayonesa light.

5-Omitir ingredientes (perejil y/o ajo y/o zumo de limón y/o aceite de oliva virgen).

6-No cuantificar la medida de aceite y zumo de limón y añadir en su defecto un chorro de aquellos. En este sentido las cantidades de los ingredientes principales son orientativas pues varían según los autores.

7-Modificar la secuencia temporal de incorporación de los ingredientes (e.g. incorporar primeramente ajo, aceite de oliva, zumo de limón, yogur, mayonesa y pimienta…)

8-Mezclar todos los ingredientes sin establecer un orden de prioridad.

9-Triturar todos los ingredientes. Con este fin utilizan varillas o el brazo de la batidora en cuyo caso se recomienda introducirlas hasta el fondo del recipiente y triturar sin levantar las varillas o el brazo de aquella. Conforme comienza a emulsionar desplazar las varillas o el brazo verticalmente de arriba hacia abajo.

Sugerencias de uso:

En ensaladas, pescados, bocadillos, sandwiches, pan de pita, gras...,cocina internacional: árabe (kebab, durum, falafel…) y mexicana (fajitas, burritos…).