Salsa de yogur con eneldo

Salsa de yogur con eneldo.

Ingredientes:

Yogur 0% MG natural (1 unidad de 125g).

Zumo de limón (1/2u).

Eneldo (2cs).

Aceite oliva virgen (1 cs).

Procedimiento:

1-Vaciar el yogur 0% MG en un recipiente apto para batidora de mano.

2-Exprimir el zumo de medio limón. Colar.

3-Verter el zumo de limón en el vaso.

4-Triturar hasta integrar los ingredientes.

5-Espolvorear el eneldo y sal.

6-Batir de nuevo.

7-Verter muy lentamente un fino hilo de aceite de oliva virgen en el recipiente hasta forma

Observaciones:

Algunos autores sugieren:

1-Añadir otros ingredientes como ajo y/o cebolla y/o pepino y/o zumo de lima y/o ralladura de lima y/o ralladura de limón y/o yema de huevo y/o mostaza y/o vinagre de manzana y/o vinagre de Módena y/o vinagre de estragón y y/o mayonesa y/o nata y/o especias (pimienta, perejil, hinojo, menta, comino…).

2-Utilizar yogur griego. Pero esto aumenta drásticamente el valor calórico de la salsa.

3-Utilizar eneldo fresco. Si no se dispone de éste recurrir a eneldo en polvo.

4-Omitir ingredientes (e.g. zumo de limón y/o aceite de oliva).

5-Utilizar las cantidades de los ingredientes como una mera orientación.

6-No excederse con la cantidad de eneldo debido a la fuerte impronta que deja en el paladar. Por este motivo se recomienda empezar añadiendo una pequeña cantidad (inclusive inferior a la indicada) e ir adicionando más cantidad según la tolerancia y gusto individual.

7-Modificar la secuencia temporal de incorporación de los ingredientes (e.g. incorporar yogur, eneldo, aceite de oliva y zumo de limón…).

8-Batir la mezcla con una cuchara en lugar de con la batidora. En este caso se recomienda machacar previamente el ajo en un mortero.

9-Realizar la mezcla dentro del propio yogur si se emplean exclusivamente yogur, eneldo, aceite y sal.

10-Mezclar todos los ingredientes sin establecer un orden de prioridad.

11-Decorar con eneldo fresco.

Sugerencias de uso:

-En carnes (cerdo, cordero), pescados (especialmente salmón) y mariscos.