Salsa de yogur con curry

Salsa de yogur al curry.

Ingredientes:

Yogur 0% MG natural (1 unidad de 125g).

Zumo de limón (1/2u).

Curry (1 cp).

Albahaca (1cp).

Pimienta negra (1cp).

Ajo (1 diente).

Sal (una pizca).

Aceite oliva virgen (2 cs).

Procedimiento:

1-Vaciar el yogur 0% MG en un recipiente apto para batidora de mano.

2-Exprimir el zumo de medio limón. Colar.

3-Verter el zumo de limón en el vaso.

4-Triturar hasta integrar los ingredientes.

5-Espolvorear el curry, albahaca, ajo y sal.

6-Batir de nuevo.

7-Verter muy lentamente, conforme se bate, un fino hilo de aceite de oliva virgen en el recipiente hasta formar la emulsión.

8-Conservar refrigerado.

9-Dejar reposar al menos media hora antes de servir.

Observaciones:

Algunos autores sugieren:

1-Añadir otros ingredientes como cebolla y/o cebolleta y/o cebollino y/o yema de huevo y/o mostaza y/o tabasco y/o vinagre y/o azúcar y/o zumo de lima y/o mayonesa y/o especias (nuez moscada, menta, perejil, comino, cilantro…).

2-Utilizar yogur griego. Pero esto aumenta drásticamente el valor calórico de la salsa.

3-Emplear yogur sabor limón.

4-Omitir ingredientes (albahaca y/o pimienta y/o ajo).

5-Utilizar las cantidades de los ingredientes como una mera orientación.

6-No excederse con la cantidad de curry debido a su alta palatabilidad. Por este motivo se recomienda empezar añadiendo una pequeña cantidad (inclusive inferior a la indicada) e ir adicionando más cantidad según la tolerancia y gusto individual.

7-Modificar la secuencia temporal de incorporación de los ingredientes (e.g. incorporar yogur, vinagre, aceite de oliva y curry o yogur, aceite de oliva, curry, pimienta y sal…).

8-Sofreir el ajo hasta que esté ligeramente dorado.

9-Batir la mezcla con una cuchara en lugar de con la batidora. En este caso se recomienda machacar previamente el ajo en un mortero.

10-Realizar la mezcla dentro del propio yogur si se emplean exclusivamente yogur, curry, aceite y sal.

11-Mezclar todos los ingredientes sin establecer un orden de prioridad.

12-En el caso de emplear además yema de huevo: calentar el yogur y las yemas al baño maría, batir la mezcla hasta que comience a espesar o emerjan algunas burbujas en su superficie, añadir curry y mostaza y batir.

13-Cocinar la mezcla en una cazuela destapada a fuego medio durante 5´.

14-Verter caldo de pollo, carne o pescado para aumentar el cuerpo de la salsa.

Sugerencias de uso:

-En carnes, pescados, marinados, frituras (nuggets, Pringles de queso…) y ensaladas.