Salsa de mostaza con verduras

Salsa de mostaza con verduras.

Ingredientes:

Mostaza (2,5cs).

Nata ligera (250ml).

Cebolla (1/2u).

Pimiento rojo (a criterio cocinero).

Pimiento verde (a criterio cocinero).

Ajo (1/2 diente).

Crema de soja o avena (25g).

Aceite oliva virgen (1cp).

Sal (una pizca).

Procedimiento:

1-Lavar y picar en dados las verduras.

2-Verter el aceite y la crema de soja o avena en una sartén.

3-Cuando comience a licuarse la crema de soja o avena añadir la cebolla, pimiento rojo y verde y ajo.

4-Saltear las verduras hasta pochar la cebolla.

5-Añadir la nata ligera y la mostaza a la sartén y reducir.

6-Espolvorear una pizca de sal.

7-Trasladar los ingredientes a una recipiente y batir enérgicamente hasta formar una salsa homogénea.

Observaciones:

1-Se recomienda mostaza de Dijon por su mayor calidad, lo que contribuirá a una mayor palatabilidad del plato final.

2-Se puede emplear cualquier tipo de verdura: berenjena, espinacas, espárragos...

3-Las cantidades de los ingredientes principales (mostaza y verduras) son orientativas pues varían según los autores.

4-Se pueden utilizar unas varillas o el brazo de una batidora para promover la mezcla de los ingredientes.