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Huevo frito a la española

Huevo frito a la española

Descripción del procedimiento para elaborar un huevo frito a la española

Huevo frito a la española
Es una particulización de "huevo al plato", en el que el recipiente donde se presenta y degusta el huevo en caliente es una cazuela de barro. Por este motivo también se puede encontrar bajo la denominación: "huevo al plato a la española".
Ingredientes:
-Huevo (variable, según el gasto energético individual)
-Cebolleta (1/4)
-Pimiento rojo o verde (1/6)
-Tomate mediano (1/2)
-Pan integral (variable según el gasto energético individual)
Descripción del procedimiento:
1-Cortar la cebolla y el pimiento en juliana. Trocear el tomate.
2-Verter aceite de oliva virgen en una cazuela de barro.
3-Saltear la cebolla y el pimiento.
4-Añadir el tomate, la pimienta negra y la sal. Rehogar 15´.
5-Verter aceite de oliva virgen en una sartén y freir el pan integral.
6-Freír el huevo hasta que los bordes de las claras adquieran una tonalidad dorada.
7-Disponer el huevo sobre el sofrito.
8-Romper el huevo crudo sobre el sofrito de verduras e incorporar la cazuela en el horno. Hornear 5´ a 180ºC.
9-Acompañar con el pan frito como guarnición.
Observaciones:
1-La receta original sugiere utilizar una cazuela de barro.
2-Algunas variantes incluyen verduras, patata, jamón serrano, chorizo...
3-Una vez frito el pan, utilizar papel de cocina para eliminar la mayor cantidad de aceite posible que haya impregnado el mismo.
4-Idealmente la clara debería quedar cuajada y esponjosa y la yema cubierta por una fina película de color blanquecino y ser de consistencia líquida.