Huevo al nido

Descripción del procedimiento para elaborar huevo al nido

Huevo al nido

Su denominación alude a la forma que presenta la preparación final, que evoca el aspecto de un nido, en las que el huevo se acomoda en una matriz de alimento, siendo las más habituales: verduras (berenjena, espinacas...), patatas y pan. No existe una receta original. A pesar que una búsqueda en Google con las palabras clave "huevos al nido con patatas" devuelve 2,5 veces más resultados que "huevos al nido en berenjena" (220000 frente a 897000 respectivamente a fecha de 07 de Enero de 2016), he optado por la segunda opción por su menor impacto calórico. A la receta de "huevos en nido en berenjena" también se le denomina "nido en berenjena".
Ingredientes:
-Huevo (variable según el gasto energético individual)
-Berenjena
-Tomate
-Cebolleta
-Pimienta
-Sal
-Aceite oliva virgen
Descripción del procedimiento:
1-Precalentar el horno a 180ºC.
2-Cortar la berenjena longitudinalmente en dos porciones. Incorporar en una fuente de horno. Espolvorear con pimienta y sal y rociar con aceite de oliva virgen. Introducir en el horno y asar 25-35´.
3-Picar la cebolleta.
4-Una vez completado el tiempo de asado al horno, retirar la berenjena, vaciar su contenido. Reservar.
5-Saltear la cebolla durante 5´. Introducir el tomate y cocer durante 5´. Incorporar la carne de la berenjena y cocer durante 10´. Salpimentar. Remover hasta lograr una distribución homogénea de los ingredientes.
6-Rellenar la berenjena con el contenido anterior. Romper un huevo sobre la berenjena.
7-Introducir en el horno y asar 7´ a 180ºC.

Observaciones:
1-Se recomienda dejar la berenjena a remojo en agua y sal durante ½ hora para reducir su amargor y realizar algunos cortes para favorecer su asado al horno.
2-Algunos autores:

Cortan transversalmente la berenjena en tres porciones y eliminan los extremos.
En lugar de vaciar completamente la berenjena dejan alrededor de 1 cm de espesor.

3-Se puede añadir tomate natural, picado finamente o en salsa.
4-Vaciar el contenido de la berenjena con delicadeza, con el fin de preservar la piel.
5-Se puede asar al microondas (alrededor de 5´) en lugar de al horno.
6-Admite otros ingredientes: de naturaleza protéica (jamón serrano, pechuga de pollo...), lipídica (queso, bacon, frutos secos...), verduras (calabacín, pimiento rojo...) y otras especias (nuez moscada, perejil...).
7-Una vez que se introduce la berenjena rellena coronada por el huevo crudo en el horno, la temperatura de asado dependerá de las propiedades organolépticas deseadas (color y consistencia de la clara y yema). Se recomienda 5´ó 7´, correspondientes al de un huevo mollet y cocido blando-duro respectivamente, pero presentará el aspecto de un huevo frito o escalfado al haberse derramado sobre la berenjena rellena.