Cous-cous hervido

Cous-cous hervido.

Procedimiento:

1-Verter agua en una cacerola.

2-Calentar la cacerola hasta hervir.

3- Una vez que alcance el punto de ebullición, retirar del fuego.

4-Añadir el cous-cous.

5-Remover suavemente con una espátula u herramienta similar para lograr una distribución homogénea del agua entre los granos y que éstos se impregnen de aquella.

6-Escurrir con un colador o tamiz o ayudándose con los dedos de las manos durante 30´´.

7-Tapar la cacerola.

8-Dejar reposar 5-7´.

9-Destapar.

10-“Liberar” con ayuda de un tenedor suavemente los granos de cous-cous apelmazados.

Observaciones:

Según los autores hay leves variaciones:

1-Incorporar un poco de aceite de oliva para reducir el apelmazamiento:

            a-En cuenco donde se halla el cous-cous. Añadir un poco de agua y sal. Mezclar con las manos y agua. Incorporar el cous-cous en la cuscusera o cacerola.

            b-Directamente en el agua de cocción.

2-Saltear el cous-cous en un fondo de aceite de oliva en una sartén u olla hasta dorar. Remover con una cuchara de madera para favorecer un tostado homogeneo.

3-Utilizar caldo de verduras en lugar de agua para la cocción.

4-Antes de“Liberar” con ayuda de un tenedor suavemente los granos de cous-cous apelmazados, introducir una pequeña porción de mantequilla.

5-En lugar de añadir el cous-cous en el agua hirviendo, tras haberlo retirado del fuego, vierten el agua hirviendo sobre el cous-cous depositado en un cuenco.

6-Si la ración no va a ser degustada inmediatamente se recomienda conservar en un cierre hermético en el refrigerador.