Comparativa de la gama "ensaladas completas" de Florette

En esta publicación hemos visitado el supermercado y analizado el valor nutricional de toda la gama de ensaladas completas de la marca Florette para tratar de desvelar cuales son las más saludables. Sigue leyendo para descubrir cuáles ocupan el top 1 del ranking de las más y menos saludables.

Seguimos el mismo procedimiento que en contenidos previos: en primer lugar aparecen las conclusiones del estudio para quienes no deseen profundizar en los detalles de aquel y a continuación (en la sección Introducción) se desarrolla en profundidad el trabajo.

Conclusiones:

1- Florette es una marca de vegetales frescos de IV gama muy consolidada en el mercado español.

2-Se analizó el valor energético y nutricional (hidratos de carbono, azúcares, proteínas, grasas,AGS), fibra y sal de la gama de ensaladas completas de Florette, integrada por 12 modelos: TEMPLADA La Gula, PASTA& RUCULA, CESAR, FUSILLI Y ESPINACA, NEW YORKER, GOURMET, KIT FAJITAS ORIGINALES, IBÉRICA, QUINOA Y PRIMEROS BROTES, LIGERA, KRISSIA MARINERA y OPTIMA.

3-Existen diferencias sustanciales en el peso del envase, valor calórico, de macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas) fibra y sal entre los modelos:

Peso del envase:

Curiosamente no hay dos envases del mismo tamaño. El peso oscila entre 170g (caso de la TEMPLADA La Gula Del Norte&setas) y 325 g (caso de FUSILLI Y ESPINACA con mozarella y pollo marinado).

Valor nutricional/envase:

TEMPLADA (envase=170g), que es la más calórica, aporta 3,7 veces más energía que OPTIMA (envase=205g), que es la menos energética.

Hidratos de carbono/envase:

PASTA& RUCULA (envase=320g), que es la que presenta más carbohidratos aporta 15,92 veces más carbohidratos que TEMPLADA (envase=170g) que es la que menos hidratos de carbono aporta.

Azúcares/envase:

CESAR (envase=210g), que es la que más azúcar aporta, presenta 22,97 veces más azúcares que TEMPLADA (envase=170g), que es la menos azucarada.

Proteína/envase:

FUSILLI Y ESPINACA (envase=325g) que es aquella con mayor contenido en proteínas aporta 9,28 veces más proteínas que CESAR (envase=210g) que es la menos proteica.

Grasas/envase:

TEMPLADA (envase=180g), que es la que tiene mayor contenido graso aporta 8,3 veces más grasa que OPTIMA (envase=205g), aquella con menor aporte graso.

AGS (Acidos Grasos Saturados)/envase:

NEW YORKER (envase=205g) que es la que presenta mas AGS, aporta 5,3 veces más AGS que QUINOA (envase=270g), que es aquella con menor contenido enn AGS.

Fibra/envase:

-PASTA& RUCULA (envase=320g), que es la que vehiculiza más fibra aporta 8,12 veces más fibra que CESAR (envase=210g), la de menor contenido en aquella.

Sal/envase:

-IBÉRICA (envase=200g), la más salada, aporta 8,4 veces más sal que GOURMET (emvase=180g), la menos salada.

4-El nombre de la ensalada no es un buen reflejo del perfil nutricional de la ensalada. Así:

-LIGERA no es la más light de la gama, aunque esté en el top 3 de las más ligeras (262 Kcal/envase). Además paradójicamente es la cuarta con más AGS (6,235g/envase).

-OPTIMA a pesar de que es la que presenta menos calorías de toda la gama (187 Kcal/envase), es la tercera con más azúcares (5,6g/envase).

5-No se debe juzgar una ensalada por un nutriente aislado (e.g. bajos niveles de azúcares) sino después de ponderar un perfil más amplio (e.g. energía, azúcares, proteínas, AGS, fibra y sal).

6-Para evaluar las más saludables primeramente habríamos de establecer como definir el concepto “ensalada saludable”. A priori una primera aproximación sería “aquella que presente menos energía, un contenido moderado de carbohidratos y proteínas, más fibra y menos sal. Sin embargo esta definición rígida no sería válida para toda la población. Por ejemplo en deportistas un mayor contenido en carbohidratos podría ser más adecuado, un aporte moderado de fibra sería más deseable en pacientes con enfermedad inflamatoria intestinal…etc. Además lo que puede ser más conveniente para un colectivo (e.g. dieta hipocalórica en obesos), puede serlo menos para otro (e.g. dieta hipocalórica en deportistas).

7-No hay una ensalada perfecta que se ajuste a dicha definición porque aquellas que sobresalen por su valor energético y/o cierto nutriente favorable presentan otro que supone un handicap. Por ejemplo

-TEMPLADA es la que menos azúcares aporta (0,85g/envase) pero la mas calórica (685 Kcal/envase).

-FUSILLI Y ESPINACA es la que más proteínas vehiculiza (25,35g/envase) pero la segunda con más carbohidrato (70,2g/envase).

8-No se debe categorizar una ensalada como buena o mala, pues cualquiera de los modelos de ensaladas completas de Florette son aptos para cualquier persona, con independencia de su estado fisiopatológico y pueden personalizarse al gasto energético de la persona, si bien existen opciones más recomendables que otras.

9-El top 1 de las menos saludables es CESAR con pollo y queso (Envase=210g) en virtud de su perfil nutricional.

A pesar de lo que mencionado en el punto 8, que no se han de demonizar alimentos, se puede concluir que CESAR con pollo y queso (Envase=210g) presenta el perfil menos saludable debido a que es la que vehiculiza más azúcares, menos proteína y menos fibra siendo además la cuarta más calórica, la segunda con más grasa y más sal (aporta el 72,8% de la sal recomendadas en las Guías Alimentarias para la Población Española, SENC, 2016) y la quinta con mas AGS.

10-El top 1 de las más saludables es OPTIMA: con pavo y manzana (envase=215g) en base a su perfil nutricional.

OPTIMA es la que menos energía y grasas vehiculiza y la segunda con menos sal y la tercera con menor aporte de AGS. Sólo se le puede poner una objeción: es la tercera con mayor contenido en azúcares.

Otra opción saludable pero orientada a deportistas es PASTA& RUCULA con queso y pollo por ser la de mayor contenido en hidratos de carbono, proteínas, la segunda con más calorías y la tercera con más grasa y más fibra. Su único punto negativo es que es la tercera con más AGS.

11-Aunque la gama de ensaladas Florette es una buena opción por su amplia diversidad y su rápida elaboración (vienen listas para abrir y ser consumidas y a lo sumo precisan verter la salsa que puedan llevar), si dispones de tiempo es preferible elaborar tu propia ensalada.

12-Se aconseja acudir a un dietista-nutricionista para que incorpore dichas ensaladas en la ración adecuada, en la dieta personalizada pautada.

Introducción

1-Florette es una marca de vegetales frescos de IV gama muy consolidada en el mercado español que dispone de un amplio surtido de ensaladas, verduras, ensaladas completas, topping y salsas, frutas y superalimentos (e.g. kale).

2-Los alimentos de IV gama alude a las frutas y verduras frescas sometidas a distintas operaciones culinarias: pelado, lavado, cortado y envasado y conservadas, distribuidas y comercializadas respetando la cadena de frío. Su vida media es de 7-10 días.

3-Se hallaron 12 modelos diferentes de la gama ensaladas completas de Florette:

TEMPLADA La Gula Del Norte& setas.

PASTA& RUCULA con queso y pollo.

CESAR con pollo y queso.

FUSILLI Y ESPINACA con mozarella y pollo marinado.

NEW YORKER con bacon y cebolla crujiente

GOURMET con nueces y queso cabra.

KIT FAJITAS ORIGINALES.

IBÉRICA con jamón y queso curado.

QUINOA Y PRIMEROS BROTES con pollo teriyaki y semillas.

LIGERA con york y queso.

KRISSIA MARINERA con pavo y manzana.

OPTIMA con pavo y manzana.

4-Peso del envase y valor nutricional de las ensaladas completas:

-Peso del envase:

Curiosamente no hay dos envases del mismo tamaño. El peso oscila entre 170g (caso de la TEMPLADA La Gula Del Norte&setas) y 325 g (caso de FUSILLI Y ESPINACA con mozarella y pollo marinado).

-Valor nutricional de las ensaladas completas por 100g y por envase.

El valor de energía y macronutrientes (hidratos carbono, lípidos y proteínas), fibra y sal por 100g y envase figura en la tabla 1 y 2 respectivamente.

El valor medio de energía y macronutrientes (hidratos carbono, lípidos y proteínas) de todos los envases consta en la tabla 3.

-Valor energético/100g:

El valor calórico medio/100g es de 150 Kcal, con una horquilla de 91 Kcal (caso de OPTIMA con pavo y manzana) hasta 236 Kcal/100g (caso de TEMPLADA La Gula del Norte&setas).

-Valor energético/envase:

El valor calórico medio/envase es de 374,42 Kcal con un rango mínimo-máximo de 187 Kcal (caso de OPTIMA con pavo y manzana) y 685 Kcal (caso de TEMPLADA La Gula del Norte&setas).

-OPTIMA con pavo y manzana, KRISSIA MARINERA y LIGERA con york y queso son las menos calóricas con 262 Kcal, 251 Kcal y 187 Kcal/envase.

-Por el contrario TEMPLADA La Gula del Norte&setas, PASTA& RUCULA con queso y pollo y CESAR con pollo y queso son las más calóricas con 685 Kcal, 611 Kcal y 416 Kcal respectivamente.

-Cabe destacar que TEMPLADA La Gula del Norte&setas es 3,7 veces más calórica que OPTIMA con pavo y manzana.

En términos generales (pues depende del gasto energético del sujeto) las tres primeras se aconsejan y las tres segundas se desaconsejan en el tratamiento del sobrepeso/obesidad. La proporción de cada una en la dieta depende del gasto energético del sujeto.

-Hidratos de carbono/envase:

-PASTA& RUCULA con queso y pollo, FUSILLI Y ESPINACA con mozarella y pollo marinado y KIT FAJITAS ORIGINALES son las que tienen un mayor contenido en carbohidratos totales con 70,4g, 70,2g y 43,89g respectivamente.

-Por otro lado TEMPLADA La Gula del Norte&setas, IBERICA con jamón y queso y KRISSIA MARINERA con 4,42g, 9,8g y 17,01g son las que menos carbohidratos presentan respectivamente.

-Cabe apuntar que PASTA& RUCULA con queso y pollo aporta 15,92 veces más carbohidratos que TEMPLADA La Gula del Norte&setas.

Por este motivo, en términos generales las tres primeras (con mayor contenido en carbohidratos) se erigen como una alternativa interesante para deportistas.

-Azúcares/envase:

-CESAR con pollo y queso, GOURMET con nueces y queso cabra y OPTIMA con pavo y manzana son las que vehiculizan mayor contenido de azúcares con 19,53g, 18.36g y 11,48g respectivamente.

-Sin embargo TEMPLADA La Gula del Norte&setas, IBERICA con jamón y queso curado y KIT FAJITAS ORIGINALES son las que menor aporte de azúcares tienen con 0,85g,

1,8g y 6,555g respectivamente.

-Cabe destacar que CESAR con pollo y queso aporta 22,97 veces más azúcares que TEMPLADA La Gula del Norte&setas.

-Proteínas/envase:

-FUSILLI Y ESPINACA con mozarella y pollo marinado, PASTA& RUCULA con queso y pollo y KIT FAJITAS ORIGINALES son los modelos con mayor contenido proteico con 25,35g, 23,04g y 20,235g/envase respectivamente.

-Por el contrario, CESAR con pollo y queso, TEMPLADA La Gula del Norte&setas y GOURMET con nueces y queso cabra con 2,73g 5,95g 7,02g/envase son las que presentan un menor contenido en proteínas.

-Cabe destacar que FUSILLI Y ESPINACA aporta 9,28 veces más proteínas que la CESAR.

Por este motivo, en términos generales las tres primeras (con mayor contenido en proteínas) se erigen como una alternativa interesante para deportistas.

-Grasas/envase:

-TEMPLADA La Gula del Norte&setas, CESAR con pollo y queso y PASTA& RUCULA con queso y pollo son las que mayor cantidad de grasa presentan con 39,27g, 35,7g y 33,6g respectivamente. Estas tres coinciden con las tres más calóricas.

-KIT FAJITAS ORIGINALES, QUINOA y primeros brotes y OPTIMA son las que exhiben menor contenido de grasa con 15,105g, 15,12g y 4,715g respectivamente. En este caso sólo OPTIMA coincide que es una de las 3 menos calóricas.

-Cabe mencionar que TEMPLADA La Gula: del Norte&setas aporta 8,3 veces más grasa que OPTIMA con pavo y manzana.

-AGS/envase:

-NEW YORKER con bacon y cebolla crujiente, KIT FAJITAS ORIGINALES y PASTA& RUCULA con queso y pollo son las que mayor contenido en AGS tienen con 11,48g 8,835g y 7,04g respectivamente.

-QUINOA y primeros brotes con pollo teriyaki y semillas, KRISSIA MARINERA y OPTIMA con pavo y manzana son las que menor cantidad de AGS vehiculizan con 2,16g, 2,7g y 2,87g respectivamente.

-Cabe señalar que NEW YORKER con bacon y cebolla crujiente aporta 5,3 veces más AGS que QUINOA y primeros brotes con pollo teriyaki y semillas.

-Fibra/envase:

-QUINOA Y PRIMEROS BROTES con pollo teriyaki y semillas, FUSILLI Y ESPINACA con mozarella y pollo marinado y PASTA& RUCULA con queso y pollo, son los que más fibra aportan con 5,4g 5,20g y 5,12g respectivamente.

-CESAR con pollo y queso, IBËRICA con jamón y queso curado, GOURMET con nueces y queso de cabra son las que menos fibra presentan con 0,63g, 3g y 3,06g respectivamente.

-PASTA& RUCULA con queso y pollo aporta 8,12 veces más fibra que CESAR con pollo y queso.

-PASTA&RUCULA con queso y pollo suministra el 18-21,6% de la fibra diaria recomendada (25-30 g/día), en formato de alimentos -no a partir de suplementos- en las Guías de alimentación saludable para la población española (SENC, 2016) (1).

-Sal/envase:

-IBÉRICA con jamón y queso curado, CESAR con pollo y queso y KRISSIA MARINERA son las que mayor contenido en sal presentan con 5,74g, 4,368g y 3,483g respectivamente.

-Por otro lado GOURMET con nueces y queso cabra, FUSILLI Y ESPINACA con mozarella y pollo marinado y OPTIMA con pavo y manzana son las menos saladas con 0,684g, 1,625g y 1,681g respectivamente.

-Cabe señalar que IBÉRICA con jamón y queso curado aporta 8,4 veces más sal que GOURMET con nueces y queso cabra.

-Si se tiene en cuenta que el 70-75% de la sal consumida está enmascarada en alimentos procesados (1) y las Guías Alimentarias para la población española para una alimentación saludable (SENC, 2016) recomiendan “Moderar la ingesta de sal y de productos con elevado porte de sal estructural o añadida para no superar la cantidad de 6 g de sal (cloruro sódico) total al día” es fácil sobrepasar dicho umbral si no se controlan los alimentos consumidos habitualmente en el contexto de la dieta (1).

Cabe destacar que IBÉRICA con jamón y queso curado, CESAR: con pollo y queso y KRISSIA MARINERA aportan el 95,6%; 72,8% y 58,05% de la sal diaria recomendada. Sorprendentemente 7 modelos sobrepasan los 2g sal/envase: las tres anteriormente mencionadas junto con KIT FAJITAS ORIGINALES (3,3915g), LIGERA con york y queso (2,15g), PASTA& RUCULA con queso y pollo (2,144g) y QUINOA y primeros brotes con pollo teriyaki y semillas (2,052g)

Por consiguiente si padeces hipertensión arterial se desaconsejan todas salvo ÓPTIMA con pavo y manzana.

Bibliografía

1-Guías alimentarias para la población española (SENC, diciembre 2016); la nueva pirámide de la alimentación saludable Nutr Hosp 2016; 33(Supl. 8):1-48.