Charla: "Aprende a elaborar barritas energéticas con ingredientes de alta calidad nutricional para una vida activa y saludable".

Si quieres aprender a elaborar barritas de cereales a partir de ingredientes saludables (frutos secos, frutas desecadas, semillas y especias) no puedes faltar a la cita del jueves 5 de Octubre de 2017, en la que el dietista-nutricionista Fernando Rojo Fernández, impartirá la charla “Aprende a elaborar barritas energéticas con ingredientes de alta calidad nutricional para una vida activa y saludable” en Fermin de Pas, tienda de alimentos saludables a granel (copos y mueslis, arroces, pastas, frutos secos y deshidratados, chocolates, especias y hierbas aromáticas…).

En la actualidad el ciudadano medio cada vez es más consciente de la relación. nutrición-actividad física-salud.

Las barritas energéticas pueden concebirse como un snack (pequeña cantidad de alimento listo para su consumo inmediato, que se ingiere de forma rápida entre comidas) (modificado de 1).

En los supermercados existen múltiples barritas energéticas pero la mayoría vehiculizan ingredientes con la mala reputación desde la medicina basada en la evidencia como azúcares de alto índice glucémico, aceite de palma…

Los frutos secos (almendras, avellanas, nueces…) son un grupo de alimentos con una alta densidad calórica, ricas en nutrientes y fitoquímicos y emblema del MDP (Patrón de Alimentación Mediterráneo) con un efecto beneficioso frente a la incidencia de Cardiopatía Isquémica y DMTII (Diabetes Mellitus tipo II) (2), ECV (Enfermedad Cardiovascular), cáncer total, mortalidad por todas las causas, mortalidad por enfermedades respiratorias, infecciones y diabetes (3), Síndrome Metabólico (4)…

Las frutas desecadas (albaricoques secos también denominados “orejones”, dátiles, uvas pasas…) aunque menos estudiadas, ofrecen protección frente a la DMTII (5) y el cáncer (6) y son alimentos con una densidad calórica intermedia entre las frutas y los frutos secos pero equiparables en densidad nutricional a éstos últimos.

Las semillas (sésamo, chía, calabaza, amapola…)… son alimentos con una alta densidad calórica y nutricional con efectos protectores frente a la DMTII, estrés oxidativo… (7.8)

Las especias ofrecen presentan una alta densidad calórica y son ricas en nutrientes y antioxidantes habiendo demostrado su bondad frente a la ECV (9), DMTII (10), cáncer (11) y propiedades antifúngicas y antibacterianas (12). Además presentan una versatilidad sin parangón pues son capaces de transformar cualquier plato, confiriéndole un sabor único, al mismo tiempo que permiten minimizar el uso de grasas culinarias.

Bibliografía

1.Definition of snack in English. [Internet] Oxford Dictionaries. 2017[citado 14 de Septiembre 2017] . Recuperado a partir de: https://en.oxforddictionaries.com/definition/snack

2. Afshin A, Micha R, Khatibzadeh S, Mozaffarian D. Consumption of nuts and legumes and risk of incident ischemic heart disease, stroke, and diabetes: a systematic review and meta-analysis. Am J Clin Nutr. 2014;100(1):278-88.

3. Aune D, Keum N, Giovannucci E, Fadnes LT, Boffetta P, Greenwood DC, et al. Nut consumption and risk of cardiovascular disease, total cancer, all-cause and cause-specific mortality: a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. BMC Med. 2016;14(1):207.

4. Salas-Salvadó J, Guasch-Ferré M, Bulló M, Sabaté J. Nuts in the prevention and treatment of metabolic syndrome. Am J Clin Nutr. 2014;100 Suppl 1:399S-407S.

5. Hernández-Alonso P, Camacho-Barcia L, Bulló M, Salas-Salvadó J. Nuts and Dried Fruits: An Update of Their Beneficial Effects on Type 2 Diabetes. Nutrients. 2017 Jun 28;9(7).

6. Kundu JK, Chun KS. The promise of dried fruits in cancer chemoprevention. Asian Pac J Cancer Prev. 2014;15(8):3343-52.

7. Adams GG, Imran S, Wang S, Mohammad A, Kok MS, Gray DA, Channell et al. The hypoglycemic effect of pumpkin seeds, Trigonelline (TRG), Nicotinic acid (NA), and D-Chiro-inositol (DCI) in controlling glycemic levels in diabetes mellitus. Crit Rev Food Sci Nutr. 2014;54(10):1322-9.

8. Gouveia Lde A, Cardoso CA, de Oliveira GM, Rosa G, Moreira AS. Effects of the Intake of Sesame Seeds (Sesamum indicum L.) and Derivatives on Oxidative Stress: A Systematic Review. J Med Food. 2016;19(4):337-45

9. Rastogi S, Pandey MM, Rawat AKS. Spices: Therapeutic Potential in Cardiovascular Health. Curr Pharm Des. 2017;23(7):989-98.

10. Bi X, Lim J, Henry CJ. Spices in the management of diabetes mellitus. Food Chem. 2017;217:281-293

11. Zheng J, Zhou Y, Li Y, Xu DP, Li S, Li HB. Spices for Prevention and Treatment of Cancers. Nutrients. 2016;8(8). pii: E495.

12. Liu Q, Meng X, Li Y, Zhao CN, Tang GY, Li HB. Antibacterial and Antifungal Activities of Spices. Int J Mol Sci. 2017;18(6).