Arroz integral en olla arrocera

Arroz integral cocido en olla arrocera.

Preparación:

Una olla arrocera es un dispositivo destinado casi exclusivamente a la elaboración del arroz. ventaja principal es que precisa un menor control por parte del cocinero debido a que controla automáticamente el calor suministrado y el tiempo de cocción.

Consta generalmente de:

1-Un recipiente extraíble, antiadherente, revestido de teflón con marcas graduadas correspondientes a los volúmenes de arroz a incoporar.

2-Calentador.

3-Termostato. Un temporizador automático permite programar el tiempo final y que indica cuando está listo.

La mayor parte son eléctricas, aunque también las hay de inducción.

Algunos modelos vienen provistos de una tacita medidora y/o una paleta de plástico y/o una cesta para cocción al vapor.

El manejo es muy intuitivo. Los modelos más básicos presentan botones de encendido y apagado. Otros incorporan algunos adicionales (e.g. arroz blanco o integral). En ese caso

Procedimiento:

1-Disponer el arroz en la olla arrocera.

2-Verter agua en una proporción de volumen agua/arroz: 2,5/1, aceite (1 cs) y sal en el recipiente de la olla arrocera o directamente en la olla arrocera (en función del modelo). La mayoría de los fabricantes de ollas recomiendan utilizar agua fría.

4-Añadir (opcionalmente) grasas culinarias (aceite, mantequilla…), especias (cardamomo, laurel…) y sal para aumentar la palatabilidad del plato antes de encender la olla.

5-Si la olla está provista de un recipiente extraíble disponer éste (con el arroz y el agua) nuevamente sobre la olla.

6-Tapar.

7-Encender la olla. Seleccionar el programa oportuno, si dispone de éste (e.g. “arroz integral”).

8-La olla arrocera interrumpe automáticamente la cocción cuando la temperatura del recipiente removible alcance los 100ºC.

9-No es necesario estar pendiente de la olla.

10-Revolver el arroz con un tenedor u otro utensilio.

Observaciones:

-No levantar la tapa durante la cocción para evitar el desprendimiento de vapor, lo que comprometería una cocción adecuada.

-Las instrucciones de las mayorías de las ollas recomiendan dejar reposar el arroz 10-15´ antes de destapar la olla para evitar una consistencia pegajosa.

-El arroz puede preservarse en modo calentamiento durante varias horas pero terminará pasándose. Por este motivo es recomendable retirar el arroz, una vez que el temporizador avise de que está listo.