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Evaluación del estado nutricional

Se desarrolla durante la entrevista inicial.

Sus objetivos son la recogida, integración y análisis de los datos nutricionales (ingesta alimentaria, perfil nutricional, interacciones fármaco-nutrientes, aversiones alimentarías, ...) con el fin último de definir objetivamente la situación inicial: deficiencias de micronutrientes, ingestas recomendadas, objetivos nutricionales, patrón alimentario...

Se implementa por medio de una serie de instrumentos validados (encuestas, registros...)